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捷成餐飲：食堂承包、常州快餐、日常飲食小知識！

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2015-05-12

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合理的膳食構(gòu)成，科學而營養(yǎng)的搭配，是維持人體健康及營養(yǎng)的重要方面。但是如果盲目搭配，除了會損失維生素，影響營養(yǎng)吸收外，還有可能會損害人的身體健康甚至中毒。下面的搭配禁忌，希望能引起大家的關注。

海鮮不可與啤酒同食
海鮮與啤酒同食易誘發(fā)痛風，海鮮是一種含嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的迅速結(jié)合，一旦遇到自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒就容易誘發(fā)痛風，以致出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關節(jié)炎等。

炒雞蛋不宜放味精
因為雞蛋本身就含有與味精相同的谷氨酸，炒雞蛋放味精不但增加不了雞蛋的鮮味，反而影響雞蛋原有鮮味。
酒中所含的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含的咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。兩者同飲，對人產(chǎn)生的刺激甚大。

豆腐不宜與血塊同燉
有人認為燉豆腐放入血塊(豬、羊、牛血塊)是一種集脂肪、維生素、鐵元素等物質(zhì)于一體的綜合營養(yǎng)吃法。實際上這是一種事與愿違的做法。豆腐中的營養(yǎng)成分一旦與血中的鐵及血塊中的破壞分子成分結(jié)合，不僅達不到營養(yǎng)應有的效果，反而會使豆腐中的純營養(yǎng)物質(zhì)受到破壞。

牛奶煮沸時不宜加糖
牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結(jié)合成果糖基賴氨酸，不易被人體消化。食用后會出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥，影響健康。

炒肉不宜放味精
在日常生活中，人們炒肉出鍋前習慣加點味精以增加菜的鮮美味及營養(yǎng)。從科學角度來講，炒肉加味精實不必要。因為肉中已含有味精的全部成分，因而炒肉加味精是一種浪費。